Durante el siglo XIX y principios del XX su influencia en España fue absoluta
The Tastemaker | Slate.com
Having revolutionized winemaking in Bordeaux and beyond, he is justly considered the father of modern enology.
LE VIGNOBLE ARGENTIN DE MENDOZA ET L’INFLUENCE FRANÇAISE (Guyonne Blanchy, 2014)
l'auteure analyse le transfert de connaissances techniques et le développement de ce vignoble innovant mais contrasté, qui émerge aujourd"hui sur la scène internationale.
PEYNAUD ÉMILE (1912-2004) | Encyclopædia Universalis
Professeur à la faculté d'œnologie de Bordeaux jusqu'en 1977, Émile Peynaud fut aussi conseiller pour plus de deux cents domaines du Bordelais (château-margaux, château léoville-las cases…), acquérant à travers le monde la réputation de père de l'œnologie moderne.
“La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa” | El Tiempo.ve
Productos galos como la masa quebrada y la crema pastelera son comunes en los dulces que se preparan en Venezuela. “La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa”
The Invention of the Restaurant : Paris and Modern Gastronomic Culture (Rebecca L. Spang 2001)
This book traces the emergence of the restaurant (as we know it) from a tiny cup of bouillon.
La croissance du vignoble du Chili par l’amélioration de la qualité et l’exportation | Persée
De grands propriétaires, dont le plus connu est Silvestre Ochagavía, vont ainsi créer des châteaux « à la française », incluant vignes et vinification, en important de nouveaux cépages, le plus souvent d'origine bordelaise (cabernet sauvignon, chardonnay, merlot), mais également du matériel et des techniciens français.
Mémoires du restaurant : histoire illustrée d’une invention française (François-Régis Gaudry, 2006)
Au début des années 1760, quelques commerçants parisiens ont une idée de génie : servir aux personnes de santé fragile des bouillons " qui restaurent ", à base de viande et de légumes, non plus sur une table d'hôte et à heures fixes, comme il était d'usage dans les auberges et les tavernes, mais sur des tables individuelles, à toute heure du jour, avec un choix de plats à prix fixes.
A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine, 1650-1800 (Susan Pinkard, 2008)
This book aims to explain how and why it was that cooking, eating and drinking in seventeenth-century France took a radically different turn from the standards of wholesomeness and good taste that had dominated European culinary traditions for more than two millennia creating the foundations of the styles of cooking we know and appreciate today.
Menus at the Nobel Banquet 1901-2016 | Official website of the nobel prize
Only in French from 1901 to 2004. Translations in English and Swedish are available from 2005.
Haute cuisine how the french invented the culinary profession (AMY B. TRUBEK, 2001)
For a century and a half, fine dining the world over has meant French dishes and, above all, French chefs
La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb | OpenEdition Journals
Cet objet, considéré comme l’expression du “chic français” dans certains pays comme le Japon ou la Chine, rencontre un succès sans précédent au Maghreb.
Accounting for taste, the triumph of french cuisine (Priscilla Parkhurst Ferguson, 2004)
French cuisine may or may not be the world's best, but it certainly is the most widely influential cooking style, and it is unquestionably the standard against which all other cuisines are measured
LA FRANCE DES VIGNOBLES / A la conquête de la Californie ! | L’Histoire
Dans les années 1830, ce sont des Français qui vont jouer un rôle pionnier dans le Sud de la Californie. Louis Bauchet arrive en 1827, mais c'est un Bordelais, Jean-Louis Vignes, qui est considéré comme le fondateur de la viticulture californienne de qualité.
Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México | OpenEdition Journals
Algunos de los primeros libros de cocina mexicanos fueron publicados en la década de 1830 por imprentas francesas especializadas en libros en español.
‘From Jammet’s to Guilbauds’: The Influence of French Haute Cuisine on the Development of Dublin Restaurants (Máirtín Mac Con Iomaire, 2014, article)
This chapter will outline the origins of French haute cuisine and will trace the story of its movement
Comment les sommeliers ont pris le pouvoir à New York | La revue du vin de France
Ils sont les nouveaux rois de Manhattan. Sur les cartes des vins des tables les plus branchées de la ville comme sur les réseaux sociaux, ils font et défont la réputation des vins. Un phénomène qui doit beaucoup à la diversité des vins français.
French cooking guru Bocuse is ‘chef of century’ | The Independant
Frenchman Paul Bocuse, credited as the father of "nouvelle cuisine" and the first of the celebrity chefs, has been named "chef of the century" by America's leading cooking school.
How was French cuisine toppled as the king of fine dining? | The Conversation
In the food world, one of the biggest stories of the last 50 years has been the waning of French culinary authority, the end of a 300-year reign.
Menu for dinner, May 27 1908
Menu for dinner, May 27 (Russian Imperial calendar) or 9 June (Gregorian calendar) 1908, with signatures of the people who were present, during the state visit to Reval, Russia, probably on board the royal yacht Victoria and Albert. The menu is in French
