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Lhardy (restaurante) | Wikipedia
Fundado, en el año 1839 por el francés Emilio Huguenin Lhardy, es considerado uno de los primeros y más antiguos restaurantes de Madrid
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Restaurante Lhardy
A mediados del siglo XIX no se habla en Madrid más que de Lhardy como lugar inevitable de comidas de lujo
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Sur les terres de Dionysos (ambafrance)
Sous l’influence notamment de ces spécialistes formés en France, la production viticole du nord de la Grèce s’est organisée
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L’INFLUENCE FRANÇAISE A MADAGASCAR | Retronews
Les menus avaient été rédigés moitié en français, moitié en malgache
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Les écoles culinaires françaises : leur rôle dans la transmission et la mondialisation du repas gastronomique des Français. « Regards de Taïwan » | OpenEdition Journals
« J’ai choisi la France parce que l’origine de la pâtisserie se situe dans ce pays »
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Stir It In Well, It Will Give a High French Taste: the Relationship with French Culinary Influence in 18th. and 19th. Century Ireland
Malgré les protestations, les méthodes culinaires, les recettes et la langue françaises ont colonisé le monde anglophone […] l’Irlande n’a pas fait exception.
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13. La cuisine française en Pologne aux xviie-xviiie siècles. L’imaginaire et les pratiques culturelles | OPEN EDITION BOOKS
Si ce fut un Polonais qui popularisa la cuisine française en Pologne, ce fut un Français qui proposa une sorte de synthèse des deux traditions
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La cuisine française en Chine : Traduction, appropriation et assimilation d’une culture gustative | Cairn
En poussant les portes d’une cuisine occidentale en Chine, on sera frappé d’entendre fuser les termes « mise en place », « garde-manger » « chef » en français entre cuisiniers chinois
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De la France au monde : Le Guide Michelin, vecteur du rayonnement de la marque France ? | Cairn
comment Le Michelin a joué un rôle d’entrepreneur institutionnel dans l’extension des standards gastronomiques français.
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La cuisine française dans le monde (Institut de France)
D’une façon générale, tous les pays émergeant sur la scène culinaire mondiale utilisent des techniques françaises qui, appliquées aux produits et aux traditions culinaires locales, leur permettent d’inventer leur propre expression culinaire nationale.
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Comment la France a révolutionné le monde du vin – La naissance des appellations d’origine (Christophe Lucand, 2019)
un système vitivinicole qui s’est depuis imposé à toute l’Europe et a largement concouru au succès des vins français partout dans le monde.
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Un «hit» russe venu de France: le gâteau Napoléon | Russia Beyond
Inventé en France au XVIIIe siècle, le Napoléon est bizarrement la pâtisserie préférée des Russes.
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Founding Father: Giacomo Tachis | Decanter
‘I would often travel to Bordeaux and spend time with Emile Peynaud, lecturer in oenology at Bordeaux University. He taught me the art of blending Bordeaux varieties.’
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![How French Cuisine Took Over the World [book review]](https://tracesdefrance.fr/wp-content/uploads/2018/05/how-french-cuisine-took-over-the-world.jpg)
How French Cuisine Took Over the World [book review]
French cuisine dominated European cooking for centuries, and royalty and aristocracy in England, Prussia, and Italy employed French cooks. How can this hegemony be explained?
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Le Bocuse d’Or 2017
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie
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Gaston Lenôtre, el pastelero del siglo | El Pais.com
Él solo revolucionó los principios y los finales de la repostería clásica y fundó las bases de la moderna
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The French Influence On Mexican Cooking: La Comida Afrancescada | mexconnect.com
Modern Mexican cooking is considered by culinary historians to be a fusion of three cuisines – indigenous, Spanish and French.
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El bolillo, herencia francesa en las mesas mexicanas
Un momento clave en la historia de la panadería mexicana fue el Porfiriato, cuando la cultura francesa influyó en la vida y la cocina
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Cocina francesa | XLSemanal
Durante el siglo XIX y principios del XX su influencia en España fue absoluta
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The Tastemaker | Slate.com
Having revolutionized winemaking in Bordeaux and beyond, he is justly considered the father of modern enology.
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LE VIGNOBLE ARGENTIN DE MENDOZA ET L’INFLUENCE FRANÇAISE (Guyonne Blanchy, 2014)
l’auteure analyse le transfert de connaissances techniques et le développement de ce vignoble innovant mais contrasté, qui émerge aujourd »hui sur la scène internationale.
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PEYNAUD ÉMILE (1912-2004) | Encyclopædia Universalis
Professeur à la faculté d’œnologie de Bordeaux jusqu’en 1977, Émile Peynaud fut aussi conseiller pour plus de deux cents domaines du Bordelais (château-margaux, château léoville-las cases…), acquérant à travers le monde la réputation de père de l’œnologie moderne.
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“La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa” | El Tiempo.ve
Productos galos como la masa quebrada y la crema pastelera son comunes en los dulces que se preparan en Venezuela. “La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa”
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The Invention of the Restaurant : Paris and Modern Gastronomic Culture (Rebecca L. Spang 2001)
This book traces the emergence of the restaurant (as we know it) from a tiny cup of bouillon.
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La croissance du vignoble du Chili par l’amélioration de la qualité et l’exportation | Persée
De grands propriétaires, dont le plus connu est Silvestre Ochagavía, vont ainsi créer des châteaux « à la française », incluant vignes et vinification, en important de nouveaux cépages, le plus souvent d’origine bordelaise (cabernet sauvignon, chardonnay, merlot), mais également du matériel et des techniciens français.
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Mémoires du restaurant : histoire illustrée d’une invention française (François-Régis Gaudry, 2006)
Au début des années 1760, quelques commerçants parisiens ont une idée de génie : servir aux personnes de santé fragile des bouillons » qui restaurent « , à base de viande et de légumes, non plus sur une table d’hôte et à heures fixes, comme il était d’usage dans les auberges et les tavernes, mais sur…
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A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine, 1650-1800 (Susan Pinkard, 2008)
This book aims to explain how and why it was that cooking, eating and drinking in seventeenth-century France took a radically different turn from the standards of wholesomeness and good taste that had dominated European culinary traditions for more than two millennia creating the foundations of the styles of cooking we know and appreciate today.
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Menus at the Nobel Banquet 1901-2016 | Official website of the nobel prize
Only in French from 1901 to 2004. Translations in English and Swedish are available from 2005.
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Haute cuisine how the french invented the culinary profession (AMY B. TRUBEK, 2001)
For a century and a half, fine dining the world over has meant French dishes and, above all, French chefs
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La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb | OpenEdition Journals
Cet objet, considéré comme l’expression du “chic français” dans certains pays comme le Japon ou la Chine, rencontre un succès sans précédent au Maghreb.
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Accounting for taste, the triumph of french cuisine (Priscilla Parkhurst Ferguson, 2004)
French cuisine may or may not be the world’s best, but it certainly is the most widely influential cooking style, and it is unquestionably the standard against which all other cuisines are measured
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LA FRANCE DES VIGNOBLES / A la conquête de la Californie ! | L’Histoire
Dans les années 1830, ce sont des Français qui vont jouer un rôle pionnier dans le Sud de la Californie. Louis Bauchet arrive en 1827, mais c’est un Bordelais, Jean-Louis Vignes, qui est considéré comme le fondateur de la viticulture californienne de qualité.
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Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México | OpenEdition Journals
Algunos de los primeros libros de cocina mexicanos fueron publicados en la década de 1830 por imprentas francesas especializadas en libros en español.
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‘From Jammet’s to Guilbauds’: The Influence of French Haute Cuisine on the Development of Dublin Restaurants (Máirtín Mac Con Iomaire, 2014, article)
This chapter will outline the origins of French haute cuisine and will trace the story of its movement
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Comment les sommeliers ont pris le pouvoir à New York | La revue du vin de France
Ils sont les nouveaux rois de Manhattan. Sur les cartes des vins des tables les plus branchées de la ville comme sur les réseaux sociaux, ils font et défont la réputation des vins. Un phénomène qui doit beaucoup à la diversité des vins français.
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French cooking guru Bocuse is ‘chef of century’ | The Independant
Frenchman Paul Bocuse, credited as the father of « nouvelle cuisine » and the first of the celebrity chefs, has been named « chef of the century » by America’s leading cooking school.
Traces de France
Pour l’amour du pays, par les yeux du monde