En poussant les portes d’une cuisine occidentale en Chine, on sera frappé d’entendre fuser les termes « mise en place », « garde-manger » « chef » en français entre cuisiniers chinois
De la France au monde : Le Guide Michelin, vecteur du rayonnement de la marque France ? | Cairn
comment Le Michelin a joué un rôle d’entrepreneur institutionnel dans l’extension des standards gastronomiques français.
La cuisine française dans le monde | Institut de France
D’une façon générale, tous les pays émergeant sur la scène culinaire mondiale utilisent des techniques françaises qui, appliquées aux produits et aux traditions culinaires locales, leur permettent d’inventer leur propre expression culinaire nationale.
Comment la France a révolutionné le monde du vin – La naissance des appellations d’origine (Christophe Lucand, 2019)
un système vitivinicole qui s’est depuis imposé à toute l’Europe et a largement concouru au succès des vins français partout dans le monde.
Un «hit» russe venu de France: le gâteau Napoléon | Russia Beyond
Inventé en France au XVIIIe siècle, le Napoléon est bizarrement la pâtisserie préférée des Russes.
Founding Father: Giacomo Tachis | Decanter
‘I would often travel to Bordeaux and spend time with Emile Peynaud, lecturer in oenology at Bordeaux University. He taught me the art of blending Bordeaux varieties.’
How French Cuisine Took Over the World [book review]
French cuisine dominated European cooking for centuries, and royalty and aristocracy in England, Prussia, and Italy employed French cooks. How can this hegemony be explained?
Le Bocuse d’Or 2017
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d'Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie
Gaston Lenôtre, el pastelero del siglo | El Pais.com
Él solo revolucionó los principios y los finales de la repostería clásica y fundó las bases de la moderna
The French Influence On Mexican Cooking: La Comida Afrancescada | mexconnect.com
Modern Mexican cooking is considered by culinary historians to be a fusion of three cuisines - indigenous, Spanish and French.
El bolillo, herencia francesa en las mesas mexicanas
Un momento clave en la historia de la panadería mexicana fue el Porfiriato, cuando la cultura francesa influyó en la vida y la cocina
Cocina francesa | XLSemanal
Durante el siglo XIX y principios del XX su influencia en España fue absoluta
The Tastemaker | Slate.com
Having revolutionized winemaking in Bordeaux and beyond, he is justly considered the father of modern enology.
LE VIGNOBLE ARGENTIN DE MENDOZA ET L’INFLUENCE FRANÇAISE (Guyonne Blanchy, 2014)
l'auteure analyse le transfert de connaissances techniques et le développement de ce vignoble innovant mais contrasté, qui émerge aujourd"hui sur la scène internationale.
PEYNAUD ÉMILE (1912-2004) | Encyclopædia Universalis
Professeur à la faculté d'œnologie de Bordeaux jusqu'en 1977, Émile Peynaud fut aussi conseiller pour plus de deux cents domaines du Bordelais (château-margaux, château léoville-las cases…), acquérant à travers le monde la réputation de père de l'œnologie moderne.
