un système vitivinicole qui s’est depuis imposé à toute l’Europe et a largement concouru au succès des vins français partout dans le monde.
Un «hit» russe venu de France: le gâteau Napoléon | Russia Beyond
Inventé en France au XVIIIe siècle, le Napoléon est bizarrement la pâtisserie préférée des Russes.
Founding Father: Giacomo Tachis | Decanter
‘I would often travel to Bordeaux and spend time with Emile Peynaud, lecturer in oenology at Bordeaux University. He taught me the art of blending Bordeaux varieties.’
How French Cuisine Took Over the World [book review]
French cuisine dominated European cooking for centuries, and royalty and aristocracy in England, Prussia, and Italy employed French cooks. How can this hegemony be explained?
Le Bocuse d’Or 2017
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d'Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie
Gaston Lenôtre, el pastelero del siglo | El Pais.com
Él solo revolucionó los principios y los finales de la repostería clásica y fundó las bases de la moderna
The French Influence On Mexican Cooking: La Comida Afrancescada | mexconnect.com
Modern Mexican cooking is considered by culinary historians to be a fusion of three cuisines - indigenous, Spanish and French.
El bolillo, herencia francesa en las mesas mexicanas
Un momento clave en la historia de la panadería mexicana fue el Porfiriato, cuando la cultura francesa influyó en la vida y la cocina
Cocina francesa | XLSemanal
Durante el siglo XIX y principios del XX su influencia en España fue absoluta
The Tastemaker | Slate.com
Having revolutionized winemaking in Bordeaux and beyond, he is justly considered the father of modern enology.
LE VIGNOBLE ARGENTIN DE MENDOZA ET L’INFLUENCE FRANÇAISE (Guyonne Blanchy, 2014)
l'auteure analyse le transfert de connaissances techniques et le développement de ce vignoble innovant mais contrasté, qui émerge aujourd"hui sur la scène internationale.
PEYNAUD ÉMILE (1912-2004) | Encyclopædia Universalis
Professeur à la faculté d'œnologie de Bordeaux jusqu'en 1977, Émile Peynaud fut aussi conseiller pour plus de deux cents domaines du Bordelais (château-margaux, château léoville-las cases…), acquérant à travers le monde la réputation de père de l'œnologie moderne.
“La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa” | El Tiempo.ve
Productos galos como la masa quebrada y la crema pastelera son comunes en los dulces que se preparan en Venezuela. “La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa”
The Invention of the Restaurant : Paris and Modern Gastronomic Culture (Rebecca L. Spang 2001)
This book traces the emergence of the restaurant (as we know it) from a tiny cup of bouillon.
La croissance du vignoble du Chili par l’amélioration de la qualité et l’exportation | Persée
De grands propriétaires, dont le plus connu est Silvestre Ochagavía, vont ainsi créer des châteaux « à la française », incluant vignes et vinification, en important de nouveaux cépages, le plus souvent d'origine bordelaise (cabernet sauvignon, chardonnay, merlot), mais également du matériel et des techniciens français.
Mémoires du restaurant : histoire illustrée d’une invention française (François-Régis Gaudry, 2006)
Au début des années 1760, quelques commerçants parisiens ont une idée de génie : servir aux personnes de santé fragile des bouillons " qui restaurent ", à base de viande et de légumes, non plus sur une table d'hôte et à heures fixes, comme il était d'usage dans les auberges et les tavernes, mais sur des tables individuelles, à toute heure du jour, avec un choix de plats à prix fixes.
A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine, 1650-1800 (Susan Pinkard, 2008)
This book aims to explain how and why it was that cooking, eating and drinking in seventeenth-century France took a radically different turn from the standards of wholesomeness and good taste that had dominated European culinary traditions for more than two millennia creating the foundations of the styles of cooking we know and appreciate today.
Menus at the Nobel Banquet 1901-2016 | Official website of the nobel prize
Only in French from 1901 to 2004. Translations in English and Swedish are available from 2005.
Haute cuisine how the french invented the culinary profession (AMY B. TRUBEK, 2001)
For a century and a half, fine dining the world over has meant French dishes and, above all, French chefs
La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb | OpenEdition Journals
Cet objet, considéré comme l’expression du “chic français” dans certains pays comme le Japon ou la Chine, rencontre un succès sans précédent au Maghreb.
