Hotel Ritz (Madrid)

Diseño y construcción

El suntuoso edificio fue proyectado en 1908 por el arquitecto francés Charles Frédéric Mewes y construido en el periodo (1908-1910) bajo la dirección de los arquitectos Luis de Landecho y Lorenzo Gallego. Se trata de uno de los primeros edificios madrileños que emplea en su construcción el hormigón armado. Las obras de construcción se concluyeron el 14 de mayo de 1910.

(…) Se inauguró con una gran fiesta el día 2 de octubre de 1910, y rápidamente se convirtió en uno de los referentes de la vida social y cultural de la capital.

Comienzos y la saga Marquet

El primer maître del hotel fue Olivier un cocinero natural de Pau, muchos de los primeros platos servidos en los orígenes eran claramente de cocina francesa y algunas preparaciones inspiradas en el famoso cocinero y gastrónomo George Auguste Escoffier. La oferta gastronómica de la ciudad, anteriormente a la aparición del Ritz, pasaba por las cocinas del Grand Hôtel de París de la Puerta del Sol, de La Maîson Imperiale (que posteriormente se convirtió en el Hotel Imperial), el Touriné, el Genieys y el ya conocido en la sociedad madrileña de la época: Lhardy (ubicado en la carrera de San Jerónimo). Todos los cocineros en estas eran cocinas eran influenciados claramente por la cocina francesa, muy de moda en la época. El primer cocinero del Ritz fue el español Félix Ruiz del Castillo, este ya poseía experiencia en grandes hoteles de París e Inglaterra.

Conception et construction

Le somptueux bâtiment a été conçu en 1908 par l’architecte français Charles Frédéric Mewes et construit dans la période (1908-1910) sous la direction des architectes Luis de Landecho et Lorenzo Gallego. C’est l’un des premiers bâtiments madrilènes à utiliser du béton armé dans sa construction. Les travaux de construction ont été achevés le 14 mai 1910.
(…) Il fut inauguré en grande pompe le 2 octobre 1910, et devint rapidement l’une des références de la vie sociale et culturelle de la capitale.

Les débuts et la saga Marquet

Le premier maître d’hôtel de l’hôtel était Olivier, un chef de Pau, beaucoup des premiers plats servis au début étaient clairement de la cuisine française et certaines préparations ont été inspirées par le célèbre chef et gourmet George Auguste Escoffier. L’offre gastronomique de la ville, avant l’apparition du Ritz, passait par les cuisines du Grand Hôtel de París à la Puerta del Sol, La Maison Impériale (qui deviendra plus tard l’Hôtel Impérial), le Touriné, les Genieys et celui déjà connu dans la société madrilène de l’époque : Lhardy (situé dans la rue San Jerónimo). Tous les cuisiniers de ces cuisines étaient clairement influencés par la cuisine française, très en vogue à l’époque. Le premier chef du Ritz fut l’Espagnol Félix Ruiz del Castillo, qui avait déjà une expérience dans de grands hôtels à Paris et en Angleterre.